植物乳桿菌的功能及在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

動(dòng)物微生態(tài)制劑隨著畜牧業(yè)的進(jìn)步及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的深入，已經(jīng)從最初作為抗生素替代品發(fā)展成為有效調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群平衡的飼料微生物添加劑。目前動(dòng)物飼料生產(chǎn)過(guò)程中選用的微生物飼料添加劑主要有芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌，其作用目的是使有益微生物在腸道中繁殖成為優(yōu)勢(shì)菌，抑制腸道中的有害菌，維持腸道健康狀態(tài)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。我國(guó)農(nóng)業(yè)部在2008年《飼料添加劑品種目錄》中規(guī)定枯草芽孢桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母和沼澤紅假單胞菌可以在動(dòng)物日糧中直接添加，而不必對(duì)其安全性和穩(wěn)定性進(jìn)行技術(shù)評(píng)審。文章主要對(duì)植物乳桿菌的功能及在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

　　植物乳桿菌屬于乳酸菌的一種，廣義的乳酸菌是指能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌。狹義的乳酸菌是一類革蘭染色呈陽(yáng)性的桿菌或球菌，不形成芽孢、過(guò)氧化氫酶試驗(yàn)呈陰性且對(duì)葡萄糖發(fā)酵能產(chǎn)生超過(guò)50%的乳酸，而且是在缺少氧氣的環(huán)境中生長(zhǎng)良好的兼性厭氧性細(xì)菌。植物乳桿菌屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，革蘭陽(yáng)性兼性厭氧，不產(chǎn)芽孢圓端直桿，單個(gè)、成對(duì)或短鏈狀，產(chǎn)生D型和L型2種乳酸?？稍?0℃生長(zhǎng)，在45℃不生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃。在pH4.5～9.5生長(zhǎng)，最適pH約為6.5。植物乳桿菌最早是從唾液中分離出的，分布很廣泛。

　　植物乳桿菌能利用葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、L-山梨糖、乳糖、纖維二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖和葡萄糖酸鈉產(chǎn)酸，但發(fā)酵葡萄糖和葡萄糖酸鈉均不產(chǎn)氣，屬于同型發(fā)酵類型中的兼性異型發(fā)酵群。利用其發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸處理乳清中乳糖轉(zhuǎn)化時(shí)，具有其他菌無(wú)法比擬的優(yōu)越性，它既可以高轉(zhuǎn)化率地利用乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，又可以利用乳清中殘留蛋白質(zhì)。植物乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中只產(chǎn)生乳酸，是典型的兼性厭氧菌，有很強(qiáng)的發(fā)酵糖類的能力，較耐鹽，與其他乳酸菌有協(xié)同作用。